Wildkammer
Die Wildkammer ist ein gekühlter Raum zur hygienischen Lagerung und Vorbereitung von erlegtem Wild.
Eine Wildkammer ist ein speziell eingerichteter, gekühlter Lagerraum für erlegtes Wild. Sie dient der hygienischen Aufbewahrung von Wildkörpern und der Absenkung auf gesetzeskonforme Kühltemperaturen.
Definition
Die Wildkammer ist ein Kühlraum im jagdlichen Betrieb für die Lagerung von erlegtem und aufgebrochenem Wild. Sie ermöglicht die schnelle Absenkung der Körperkerntemperatur auf vorgeschriebene Werte (≤ 7°C für Schalenwild, ≤ 4°C für Federwild).
Anforderungen und Ausstattung
Eine hygienekonforme Wildkammer verfügt über ausreichende Kühlkapazität, glatte leicht zu reinigende Wände, Aufhängemöglichkeiten für Wildkörper, Auffangwannen, Insektenschutz sowie Möglichkeiten zur Reinigung von Messern und Geräten.
Prüfungsrelevanz
Im Rahmen der Wildbrethygiene ist die Wildkammer ein wichtiges Prüfungsthema. Kandidaten sollten hygienische Anforderungen, vorgeschriebene Kühltemperaturen und Lagerzeiten sowie den Unterschied zwischen privater und gewerblicher Nutzung erläutern können.
Verwandte Begriffe
Relevante Wildarten