Abgabe kleiner Mengen

Jagdpraxis

Als Abgabe kleiner Mengen gilt im Lebensmittelrecht, wenn ein Jäger erlegtes Wild direkt an Verbraucher oder an örtliche Einzelhändler weitergibt.

Als kleine Menge gilt Wild bis zur Strecke eines Jagdtages, auch wenn diese bei einer Gesellschaftsjagd recht groß ausfällt. Örtlich sind Metzgereien, Wildfleischgeschäfte und Gaststätten im Umkreis von höchstens 100 Kilometern um den Wohnort des Jägers oder den Erlegeort, die das Wildbret unmittelbar an Verbraucher abgeben. Für diesen Weg gelten die Regeln der Tier-LMHV statt der Vorschriften für zugelassene Betriebe.

Abgeben darf nur eine ausreichend geschulte, kundige Person. Großwild muss so schnell wie möglich aufgebrochen und bald auf eine Innentemperatur von höchstens 7 °C abgekühlt werden, Kleinwild auf höchstens 4 °C; Kleinwild wird spätestens bei der Abgabe ausgeweidet. Zeigt ein Stück bedenkliche Merkmale, ist es vorher zur amtlichen Fleischuntersuchung anzumelden. Wildschweine, Dachse und andere Trichinenträger werden in jedem Fall auf Trichinen untersucht; geht das Stück an einen Einzelhändler oder einen anderen Jäger, übernimmt dieser die Anmeldung.

Verwandte Begriffe

Kundige PersonEine kundige Person ist ein Jäger, der so geschult ist, dass er erlegtes Wild vor der Abgabe als Lebensmittel selbst auf bedenkliche Merkmale untersuchen kann.Amtliche FleischuntersuchungBei der amtlichen Fleischuntersuchung beurteilt der amtliche Tierarzt geschlachtete Tiere oder erlegtes Wild samt Organen und entscheidet über die Genusstauglichkeit.Tier-LMHVDie Tier-LMHV ist die Tierische Lebensmittel-Hygieneverordnung; für Jäger regelt sie vor allem, wie Wild behandelt und in kleinen Mengen abgegeben werden darf.StreckeStrecke nennt man in der Jägersprache das erlegte Wild, sei es eines Jagdtages, einer Gesellschaftsjagd oder eines ganzen Jagdjahres.WildbearbeitungsbetriebEin Wildbearbeitungsbetrieb ist ein amtlich zugelassener Betrieb, der erlegtes Wild annimmt, untersuchen lässt, zerlegt und als Fleisch in den Handel bringt.TrichinenprobeDie Trichinenprobe ist eine Muskelprobe von Wildschwein, Dachs oder anderem trichinenanfälligem Wild, die amtlich auf Trichinen untersucht wird.