Schlund
Schlund heißt in der Jägersprache die Speiseröhre des Schalenwildes, die vom Rachen durch den Träger bis zum Magen führt.
Er verläuft dicht neben der Drossel, der Luftröhre, und ist mit ihr durch Gewebe verbunden. Beim Aufbrechen werden beide unterhalb des Hauptes gelöst. Bei den Wiederkäuern wird der Schlund dann verknotet, damit kein Panseninhalt ausläuft und das Wildbret verschmutzt; beim Schwarzwild ist das nicht nötig.
Bricht man ein Stück nur bis zur Brustspitze auf, trennt man den Schlund von der Drossel, schärft ihn ab und verknotet ihn ebenso.
Verwandte Begriffe
DrosselDrossel nennt die Jägersprache die Luftröhre des Schalenwildes; den Kehlkopf an ihrem Ende zum Haupt hin nennt man Drosselknopf.PansenDer Pansen ist der größte Abschnitt des Wiederkäuermagens, eine Gärkammer, in der Kleinstlebewesen die aufgenommene Pflanzenkost aufschließen.AufbrechenAufbrechen nennt der Jäger das Öffnen der Bauch- und Brusthöhle eines erlegten Stückes, vor allem beim Schalenwild, und das Herausnehmen der inneren Organe.WiederkäuerWiederkäuer sind Paarhufer, die ihre Nahrung zunächst grob abschlucken, später wieder hochwürgen und gründlich zerkauen; dazu gehört fast alles Schalenwild.TrägerTräger heißt in der Jägersprache der Hals des Schalenwildes, etwa bei Reh, Rot- und Damwild, Gams und Muffelwild.