Listeriose

Wildkrankheiten

Listeriose ist eine durch das Bakterium Listeria monocytogenes ausgelöste Infektion, die vor allem Wiederkäuer und den Menschen befällt.

Listerien kommen im Boden, auf Pflanzen und in schlecht vergorener Silage vor. Schafe, Ziegen und Rinder stecken sich vor allem über verdorbenes Futter an, bei Wildwiederkäuern wie Reh- und Muffelwild kommt die Krankheit vereinzelt vor. Typisch ist eine Gehirnentzündung: Die Tiere drehen sich im Kreis, halten den Kopf schief, Ohr oder Lippe hängen auf einer Seite herab. Trächtige Tiere können verwerfen.

Der Mensch steckt sich meist über Lebensmittel an, etwa über Rohmilchkäse, Räucherfisch oder rohes Fleisch. Gefährdet sind vor allem Schwangere, Neugeborene, ältere und abwehrgeschwächte Menschen. Listerien vermehren sich auch bei Kühlschranktemperatur, deshalb schützen bei Wildbret vor allem sauberes Arbeiten, kurze Lagerzeiten und Durchgaren. Nachweise bei Huftieren melden Labore und Tierärzte.

Verwandte Begriffe

ZoonoseEine Zoonose ist eine Krankheit oder Infektion, die zwischen Tieren und Menschen übertragen werden kann, und zwar in beide Richtungen.WiederkäuerWiederkäuer sind Paarhufer, die ihre Nahrung zunächst grob abschlucken, später wieder hochwürgen und gründlich zerkauen; dazu gehört fast alles Schalenwild.SalmonelloseSalmonellose ist eine durch Salmonellen verursachte Darminfektion, die bei allen Haar- und Federwildarten vorkommen kann und auf den Menschen übertragbar ist.KühlketteAls Kühlkette bezeichnet man die lückenlose Kühlung des Wildbrets vom Auskühlen nach dem Erlegen über Lagerung und Transport bis in die Küche.RehwildRehwild ist die jagdliche Bezeichnung für das Reh, die kleinste und am weitesten verbreitete Schalenwildart Deutschlands; nur der Bock trägt ein Gehörn.

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