Jägerprüfung Thüringen · Sachgebiet th_sg3 · Frage 460
Was trifft am ehesten zu, wenn Wildbret bereits vor Eintritt der Totenstarre in die Kühlkammer gebracht wird?
Antwortmöglichkeiten
- ABei schwachem Wild (Schmalreh, Frischling) wird das Wildbret durch Kälteschock zäh.✓ richtig
- BDas Fleisch entwickelt einen ausgeprägten Wildgeschmack.
- CDas Fleisch wird besonders zart.
- DEs ergeben sich schillernde Verfärbungen.
Lösung
Antwort A ist korrekt.
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