Jägerprüfung Schleswig-Holstein · Sachgebiet sh_sg4 · Frage 15
Woran ist eine stickige Reifung erkennbar?
Antwortmöglichkeiten
- Aan der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH- Wert) muffigen Geruch✓ richtig
- Ban der gelbrot veränderten Fleischfarbe und dem süßlichen Geruch
- Csie ist erst nach Zubereitung des Wildbrets am faulig-muffigen Geschmack erkennbar
Lösung
Antwort A ist korrekt.
Übernommen aus NI-Katalog (geografisch/rechtlich nahester verfügbarer)
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