Jägerprüfung Mecklenburg-Vorpommern · Sachgebiet mv_sg4 · Frage 129
Was passiert bei der Fleischreifung?
Antwortmöglichkeiten
- AEs entsteht Buttersäure
- BDer pH-Wert verschlechtert sich
- CGlykogen wird zu Milchsäure abgebaut✓ richtig
Lösung
Antwort C ist korrekt.
Fach 4: Wildbret-Hygiene und Lebensmittelrecht #285 (S. 81)
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