Jägerprüfung Hessen · Sachgebiet he_sg2 · Frage 198
Welche besonderen Hygienevorschriften gelten für erlegtes Haarwild?
Antwortmöglichkeiten
- Adas Zerwirken darf nur in einem ausreichend großen Kühlraum bei + 4 Grad C vorgenommen werden
- Bbeim Aufbrechen, Zerwirken und weiterem Behandeln ist auf Merkmale zu achten, die das Fleisch als gesundheitlich bedenklich erscheinen lassen✓ richtig
- Cerlegtes Haarwild darf nur in der Decke eingefroren werden
Lösung
Antwort B ist korrekt.
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