Jägerprüfung Hessen · Sachgebiet he_sg2 · Frage 196
Woran ist eine stickige Reifung erkennbar?
Antwortmöglichkeiten
- Aan der kupferrot bis rotbraun veränderten Fleischfärbung und dem säuerlich (niedrigen pH-Wert) - muffigen Geruch✓ richtig
- Ban der gelbrot veränderten Fleischfarbe und dem süßlichen Geruch
- Csie ist erst nach Zubereitung des Wildbrets am faulig-muffigen Geschmack erkennbar
Lösung
Antwort A ist korrekt.
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